Arroz semi-integral con Denominación de Origen (D.O.) de Calasparra. Variedad botánica: Balilla x Sollana. Cultivo: Biológico. Grano: Pequeño y redondo. Peladura: Semi-Integral.
Su gran capacidad de absorción (3 partes por una de arroz) se debe al secado que sufre en altitud con una humedad relativa muy baja en el ambiente. Por eso, como absorbe más agua durante mas tiempo, conseguimos que el grano se llene e impregne de mas sabores y aromas.
Recomendamos cocer el arroz en diferentes caldos, según su uso, para dotar de mayor riqueza gustativa al plato final
La cocción del Arroz de Calasparra semi-integral será de 25 minutos.
Los cultivos se encuentran en los términos municipales de Calasparra, Moratalla y Hellín, regados por el río Segura y su afluente el río Mundo.
El arroz de Calasparra es excelente para la preparación de arroces caldosos o melosos, del tipo “risotos”.
