es una
planta herbácea de la familia
Apiaceae nativa de la zona central de la
región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo. Se cultiva generalmente como
condimento. Su cultivo se conoce desde hace más de tres mil años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial. Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en
vitaminas y minerales, siempre que se consuman en crudo -como en la ensalada
tabule, típica de la cocina libanesa-, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. El perejil fresco contiene altos niveles de
vitamina K,
vitamina C y
vitamina A.
