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COLIRRÁBANO VERDE UD. MURCIA

El colirrábano se puede comer tanto crudo como cocido (no más de un cuarto de hora). Suele tener un alto contenido de elementos nutritivos como el seleniovitamina Bácido fólicovitamina Cpotasiomagnesio y cobre suelen aportar una energía de 24 kcal/100 g. Su nivel de sodio es bajo por lo que se encuentra recomendado para personas hipertensas.

​El principal uso de la planta es culinario, suele encontrarse con relativa facilidad en las verdulerías y en las cocinas de HungríaAlemaniaAustriaFranciaSuiza y de República Checa. Aunque en menor medida puede verse en Países Bajos y Suecia. Sea como sea, por regla general se suele cortar en dados alargados de un centímetro de grosor y es un ingrediente que forma parte de las sopas o de las ensaladas tras haber sido cocido (no más de un cuarto de hora).

Descripción

El colirrábanocol rábano, o colinabo1​ (Brassica oleracea var. gongylodes L., o Brassica oleracea Grupo Gongylodes), es una planta de la familia de las crucíferas. Denominada en el norte de Europa muy frecuentemente como Kohlrabi (origen italiano “cavoli rape”, alemán “kohl” + “rabí”). Es una variedad de col. Debido a la hinchazón que posee su carne, de forma casi esférica (jocosamente comparada con el Sputnik por su similitud en la forma).

El Kohlrabi (colirrábano) ha sido creado por selección artificial para ser una planta de crecimiento de tipo meristema, su origen en la natulareza es un cruce de la planta salvaje de la col silvestre (Brassica oleracea) y el rábano blanco salvaje (Raphanus sativus