Es una legumbre muy energética, nutritiva y equilibrada que destaca por su alto contenido en vitaminas, proteínas y minerales. Es rico también en almidón y en lípidos (ácidos grasos insaturados y carentes de colesterol). También es un buen aporte de fibra y calorías.
Para cocinarlos es aconsejable dejarlos en remojo con agua templada 10 o 12 horas y un poco de sal gorda. Y cocerlos acompañados de la alga Kombu pues el ácido glutámico de esta alga neutraliza en gran medida el nitrógeno, causa fundamental de los gases.
-Garbanzos envasados directamente.
Puede contener trazas de sésamo y soja. Valores nutricionales por cada 100 g:
Valor energético (kJ/kcal) 1398/336
Grasas (g) 6.3
de las cuales saturadas (g) 0.42
Hidratos de carbono (g) 49.25
de los cuales azúcares (g) <1.0
Fibra alimentaria (g) 14.96
Proteínas (g) 19.35
Sal (mg) 30
