Habas Tiernas de Lorca

Descripción

La composición química para 100 g de habas frescas es la siguiente:

• Agua 65-70%
• Hidratos de carbono 17-20%
• Proteínas 7-9%
• Grasas 0,4-0,7%
• Celulosa 2,75%
• Sales minerales y vitaminas 2,50%

El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de setenta a cien calorías.

Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para cien gramos de producto fresco:

• Calcio 105 mg
• Potasio 1.390 mg
• Fósforo 600 mg
• Magnesio 240 mg
• Cobre 3 mg
• Hierro 2 mg

Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:

• Vitamina A 200 U.I./100 g producto fresco.
• Vitamina B₁ 0,30 mg/100 g producto fresco.
• Vitamina B₂ (riboflavina) 0,18 mg/100 g producto fresco.
• Niacina (ácido nicotínico) 1,80 mg/100 g producto fresco.
• Vitamina C 25,00 mg/100 g producto fresco.