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JENGIBRE GRANEL PERÚ

Una porción de 100 gramos de jengibre contiene aproximadamente 334 caloríasvitamina C (5 mg), vitamina B9 (11 mcg), magnesio (43 mg) y potasio (415 mg). Otras vitaminas y minerales presentes en el jengibre fresco son la vitamina E, vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, calciohierromanganesozincfósforo y sodio.

La decocción de rizomas se usa para tratar afecciones gastrointestinales (cólicodiarreainapetenciaindigestiónflatulencianáusea),​ y respiratorias (amigdalitisasmabronquitiscatarrofiebregripe, inflamación de la garganta, pleuresíapulmoníaresfríoronqueratostos ferina)​ malariagotadismenorrea y reumatismo.

Descripción

Como una de las primeras especias exportadas de Oriente, el jengibre llegó a Europa durante el comercio de especias y fue usado por los antiguos griegos y romanos.

El origen de la palabra castellana, “jengibre” procede del latín medieval zingĭber, -ibĕris, significa “cuerno” y vera- “cuerpo”, debido a la forma de su raíz.

​Los rizomas se utilizan en la mayor parte de las cocinas del mundo a través de la cocina asiática. Los rizomas tiernos son jugosos y carnosos, con un fuerte sabor. Se suelen conservar en vinagre como aperitivo o simplemente se añaden como ingrediente de muchos platos. Las raíces maduras son fibrosas y secas. El jugo de los rizomas viejos es extremadamente picante y a menudo se utiliza como especia en la cocina china para disimular otros aromas y sabores más fuertes, como los mariscos y la carne de cordero.