Es una verdura empleada frecuentemente en sopas, cocidos y cruda en ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se comen las flores en
ensaladas. En la
cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro; uno de los más famosos es la
porrusalda, una especie de sopa que los incluye como ingrediente principal (
purrusalda es literalmente
sopa de puerro en
euskera). En otras gastronomías
europeas aparece como ingrediente, como por ejemplo en la
belga en el
waterzooi o en diversos platos
franceses, como el
vichyssoise o el
mirepoix. En el mundo anglosajón se tiene la
leek soup muy famosa en la
cocina de gales.
