Descripción
El uso es principalmente gastronómico.
En los Países Bajos se come en un plato considerado plato nacional de invierno denominado stamppot boerenkool que es una mezcla de col rizada y patatas servida con una salchicha denominada Gelderse rookworst igualmente ahumada.
En la cocina alemana, por ejemplo, es muy popular en ciudades de la comarca de Oldenburg y se denomina Grünkohlessen
En Portugal las hojas verdes se cuecen para preparar la tradicional sopa conocida como caldo verde, aunque también se ingieren marinadas o crudas en ensalada.4
En España, en la zona de los Pirineos de Puigcerdà, se celebra cada año la “Festa del Trinxat” en la que se sirve un plato de col rizada con patatas y panceta frita como estrella principal.
